高蛋白食物有哪些

    蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并在體內不斷進行代謝與更新。

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    蛋白質是人體必需的營養物質,在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。高蛋白質的食物,一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。


    含蛋白質多的食物包括:


    動物蛋白


    1、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;

    2、畜肉,如牛、羊、豬肉等;

    3、禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;

    4、蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;


    植物蛋白


    1、大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高。

    2、干果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

    3、螺旋藻


    營養價值


    食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量,而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。


    在植物性食物中,米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互補功能,提高混合蛋白質的利用率,若再補充適量的動物性蛋白質,可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高。


    孕期吃高蛋白食物的好處


    1、增強自身免疫。乳清蛋白中含豐富的活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白等免疫物質,能有效增強準媽媽自身免疫能力,抵抗流感等各種疾病,還可通過胎盤傳遞給胎兒,提高胎兒的先天免疫能力。


    2、穩定情緒有助睡眠。乳清蛋白不僅有助于提高準媽媽睡眠質量,讓準媽媽在妊娠期間也能安安穩穩睡個好覺,還可以適當調節準媽媽的情緒。乳清蛋白里面含有比較多的色氨酸,是調節睡眠、情緒的重要營養元素,有助于提高睡眠。我們都知道,睡前喝一杯牛奶是有助于提高睡眠質量的,這其實就是乳清蛋白在發揮作用。


    3、孕婦補充蛋白質對胎兒大腦的發育具有重要作用。人的大腦發育有兩次高峰,妊娠十至十八周是第一次高峰,第二次高峰則在嬰兒出生以后。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長,到第二十三周,胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。 在大腦發育的第一次高峰期,腦細胞的數目、體積和突起的生長情況,對胎兒將來的智力發育有很大影響。

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